Гид Michelin Thailand 2026: Новые вершины тайской гастрономии

В ноябре 2025 года Michelin официально представил Гид Michelin Thailand 2026 — самую полную подборку лучших ресторанов королевства. В новом издании представлено 468 заведений, включая рестораны с мишленовскими звездами, заведения категории Bib Gourmand и отборные места из списка MICHELIN Selected. Таиланд продолжает укреплять свои позиции на мировой гастрономической карте, демонстрируя разнообразие кухонь и высокий уровень кулинарного мастерства 🇹🇭.​

Ключевые цифры издания 2026 года

Гид Michelin Thailand 2026 включает следующие категории:​

• 2 ресторана с тремя звездами Michelin (один повышен с двух звезд)

• 8 ресторанов с двумя звездами Michelin (два повышены с одной звезды)

• 33 ресторана с одной звездой Michelin (3 новичка и 4 повышены из категории MICHELIN Selected)

• 137 заведений Bib Gourmand (13 новых)

• 288 заведений MICHELIN Selected (50 новых)

По словам Гвендаля Пулленека, международного директора The MICHELIN Guide, Таиланд остается ярким направлением для уникальных и разнообразных кулинарных впечатлений, а новое издание демонстрирует более широкий спектр кухонь.​

Рестораны с тремя звездами Michelin ⭐⭐⭐

В категории высшего мишленовского отличия теперь два ресторана:

1. Sühring (Бангкок) — повышен с двух до трех звезд в 2026 году, предлагает современную немецкую кухню от братьев-близнецов Томаса и Матиаса Зюринг

2. Sorn (Бангкок) — сохраняет три звезды, специализируется на южнотайской кухне с акцентом на региональные традиции

Получение третьей звезды — исключительное достижение, подтверждающее мастерство шеф-поваров и безупречный уровень сервиса.​

Рестораны с двумя звездами Michelin ⭐⭐

Категория двухзвездочных ресторанов расширилась до восьми заведений:​

• INDDEE (Бангкок) — НОВОЕ ПОВЫШЕНИЕ с одной звезды

• Anne-Sophie Pic at Le Normandie (Бангкок) — НОВОЕ ПОВЫШЕНИЕ с одной звезды

• Baan Tepa (Бангкок) — шеф Чударе Дебхакам предлагает farm-to-table меню из семи блюд, начинающееся с экскурсии по саду с сезонными травами​

• R-Haan (Бангкок)

• Chef’s Table (Бангкок)

• GAA (Бангкок)

• Côte by Mauro Colagreco (Бангкок)

• Mezzaluna (Бангкок)

Baan Tepa особенно выделяется своим подходом к устойчивому развитию, поддерживая местных фермеров и минимизируя пищевые отходы.​

Рестораны с одной звездой Michelin ⭐

В списке 33 ресторана с одной звездой, включая несколько значимых дебютов:

Новинки 2026 года

• Gaggan (Бангкок) — возвращение легендарного шефа Гаггана Ананда со звездой

• Bo.lan (Бангкок) — НОВАЯ ЗВЕЗДА, известен аутентичной тайской кухней

• Cannubi by Umberto Bombana (Бангкок) — НОВАЯ ЗВЕЗДА, итальянская кухня

• etcha (Бангкок) — НОВАЯ ЗВЕЗДА

• Juksunchae (Бангкок) — ПОВЫШЕНИЕ с MICHELIN Selected, первый корейский ресторан со звездой в Таиланде, предлагает омакасе-меню с блюдами вроде осьминога в соусе тофу и крабового бибимбапа​

• Nusara (Бангкок) — НОВЫЙ, от шефа Титида “Тона” Тассанакайона (создателя Le Du), предлагает один из самых интимных тайских ужинов в Бангкоке​

• Sushi Saito (Бангкок) — ПОВЫШЕНИЕ с MICHELIN Selected

Другие звездные рестораны

• Jay Fai (Бангкок, 327 Maha Chai Road) — легендарное стрит-фуд заведение, известное золотистым крабовым омлетом и креветками в желтом карри​

• Le Du (Бангкок)

• 80/20 (Бангкок)

• Aksorn (Бангкок)

• AVANT (Бангкок)

• Blue by Alain Ducasse (Бангкок)

• Chim by Siam Wisdom (Бангкок)

• GOAT (Бангкок)

• HAOMA (Бангкок)

• IGNIV (Бангкок)

• Nahm (Бангкок)

• Potong (Бангкок)

• Samrub Samrub Thai (Бангкок)

• Pru (Пхукет)

• Aulis (Пхукет)

Bib Gourmand 2026 🍽️

Категория Bib Gourmand отмечает заведения с отличным соотношением цены и качества. В 2026 году список включает 137 ресторанов, из которых 13 — новички:

• Nub (новое заведение)

• Pad Thai Bua Dang (новое заведение)

• Krachang Khao Lak (новое заведение)

• Gim Nguan Noodle — популярная лапшичная с фрикадельками

Bib Gourmand — идеальный выбор для тех, кто хочет попробовать качественную еду в Таиланде без высоких счетов 🌴.

Зеленая звезда Michelin (Green Star) 🌿

Пять ресторанов получили Green Star за приверженность устойчивому развитию и экологичным практикам:​

• Baan Tepa (Бангкок)

• HAOMA (Бангкок)

• Jampa (Пхукет)

• Pru (Пхукет)

• GOAT (Бангкок) — НОВЫЙ обладатель Green Star

Эти рестораны демонстрируют, как можно сочетать высокую кухню с заботой об окружающей среде.

География Michelin Guide Thailand

С момента первого издания в 2018 году, когда гид охватывал только Бангкок, география расширилась. Сейчас гид включает рестораны следующих регионов:​

• Бангкок и Нонтабури — основная концентрация звездных ресторанов

• Пхукет и Пханг-Нга — популярные курортные направления с качественной гастрономией

• Чиангмай — культурная столица севера

• Аюттхая

• Накхонратчасима, Убонратчатхани, Удонтхани, Кхонкэн — провинции Исана

• Чонбури (Паттайя)

Если вы планируете путешествие по регионам, обратите внимание на местные заведения из списка MICHELIN Selected ☀️.

Как попасть в мишленовский ресторан

Практические советы:

• Бронируйте заранее: Рестораны с звездами требуют резервирования за несколько недель, особенно в высокий сезон

• Дресс-код: В большинстве звездных ресторанов действует smart casual или формальный дресс-код

• Бюджет: Ужин в ресторане с одной звездой обойдется от 2,000 до 5,000 бат, с двумя звездами — от 5,000 до 10,000 бат, с тремя — от 10,000 бат и выше

• Языковой барьер: Персонал обычно говорит по-английски (базовая фраза для резервирования: “I’d like to make a reservation” — Ай вуд лайк ту мэйк э резервэйшн)

Для уточнения актуальных цен и условий бронирования рекомендуется посещать официальные сайты ресторанов [Official_LINK: https://guide.michelin.com/th/en/restaurants].